はじめに
食品工場やパン屋、製菓工場で働いていると、どれだけ注意していても異物混入クレームが発生してしまうことがあります。
異物混入が発生した場合、多くの会社では報告書だけでなく始末書の提出を求められます。
しかし、
- 始末書を書いたことがない
- 何を書けばいいのか分からない
- 報告書との違いが分からない
- 例文を参考にしたい
という方も多いのではないでしょうか。
この記事では食品異物混入が発生した際の始末書の書き方や注意点、コピペで使える例文を紹介します。
始末書とは？
始末書とは、自分のミスや管理不足によって発生した問題について会社へ提出する文書です。
報告書との違いは以下の通りです。
報告書
- 発生した事実を報告する
- 客観的な内容が中心
- 原因や経緯を説明する
始末書
- 発生した事実を報告する
- 反省の意思を示す
- 再発防止策を記載する
簡単に言うと、
報告書＝何が起きたかを書く書類
始末書＝なぜ起きたかと今後どうするかを書く書類
です。
始末書に書くべき4つの項目
① 発生した内容
まずは何が起きたのかを記載します。
例
「2026年6月8日製造の商品にビニール片が混入していたとのクレームが発生しました。」
② 原因
判明している範囲で原因を書きます。
例
- 手袋の破損
- 毛髪管理不足
- 設備部品の摩耗
- 清掃不足
③ 反省
自分の不注意や管理不足について記載します。
例
「確認不足により異物混入を防ぐことができませんでした。」
④ 再発防止策
会社が最も重視する部分です。
例
- 作業前点検の徹底
- 設備点検強化
- 身だしなみ確認
- ダブルチェック実施
始末書の例文① ビニール片混入【長文】
始末書
この度、私が担当した製品において異物混入クレームが発生し、お客様ならびに会社へ多大なるご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。
2026年〇月〇日に製造した粒あんぱんにビニール片が混入していたとのご指摘をいただきました。
調査の結果、製造工程で使用していたビニール手袋の一部が破損し、製品へ混入した可能性が高いことが判明しました。
私は作業前および作業中の確認を十分に行わず、異常を発見できませんでした。
今回の件は私の確認不足と品質管理意識の甘さによるものであり、深く反省しております。
今後は作業前後の確認を徹底し、手袋交換ルールを厳守するとともに、再発防止に努めてまいります。
誠に申し訳ございませんでした。
以上
始末書の例文② 毛髪混入【長文】
始末書
この度、私が製造に携わった商品において毛髪混入クレームが発生し、お客様および会社へご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。
調査の結果、帽子や毛髪ネットの装着確認が不十分であった可能性が考えられました。
食品を取り扱う従業員として衛生管理を徹底すべき立場でありながら、このような事態を招いてしまったことを深く反省しております。
今後は作業開始前の身だしなみ確認を徹底し、責任者によるチェックも実施いたします。
再発防止に努め、お客様からの信頼回復に全力で取り組んでまいります。
誠に申し訳ございませんでした。
以上
始末書の例文③ 虫混入【短文】
始末書
この度、製造商品に虫が混入するクレームが発生し、お客様ならびに会社へご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。
原因として、製造室への出入り管理や防虫対策が不十分であった可能性があります。
私自身の衛生管理意識の不足を深く反省しております。
今後は防虫対策および清掃管理を徹底し、再発防止に努めます。
誠に申し訳ございませんでした。
以上
始末書の例文④ 金属片混入【短文】
始末書
この度、製造商品に金属片が混入する事故を発生させ、お客様および会社へご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。
調査の結果、製造設備の部品摩耗が原因である可能性が高いことが判明しました。
設備点検時の確認不足を反省しております。
今後は設備点検を強化し、異常の早期発見に努めてまいります。
誠に申し訳ございませんでした。
以上
始末書を書く際の注意点
言い訳を書かない
悪い例
- 人手不足だった
- 忙しかった
- 他の人もやっていた
良い例
- 確認不足だった
- 管理が不十分だった
- 再発防止策を実施する
推測だけで書かない
原因が不明な場合は、
「現在調査中」
と記載しましょう。
無理に原因を決めつけると後の調査で問題になることがあります。
再発防止策を具体的に書く
悪い例
「気を付けます」
良い例
「作業開始前に手袋の破損確認を実施します」
具体的な対策ほど評価されやすくなります。
パン屋や食品工場で多い異物混入
実際に発生しやすい異物には以下があります。
- 毛髪
- ビニール片
- 手袋片
- 虫
- 金属片
- プラスチック片
- 紙片
特にパン屋では成形工程や包装工程での異物混入が発生しやすいため注意が必要です。
よくある質問
始末書は手書きですか？
会社指定がなければパソコン作成でも問題ありません。
始末書を提出すると減給になりますか？
会社規定によります。始末書提出だけで必ず処分されるわけではありません。
原因が分からない場合は？
推測で書かず「現在調査中」と記載しましょう。
まとめ
食品異物混入の始末書では、
- 発生内容
- 原因
- 反省
- 再発防止策
を明確に記載することが重要です。
始末書で最も大切なのは責任逃れではなく、同じミスを繰り返さないための具体的な対策を示すことです。
異物混入は企業の信用にも関わる重大な問題です。原因を正しく分析し、再発防止に取り組みましょう。
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